Balsamico z dubové kádě – jablko | Nepasterovaný jablečný balsamikový ocet | 100 ml | 5 %

Detailní popis produktu

Balsamico z dubové kádě – jablko

Tohle není jen salátový ocet. Je to ingredience, která udělá z obyčejného jídla malý zážitek.
Stačí pár kapek a všechno začne chutnat „víc“ – čistěji, šťavnatěji a s delší dochutí. Jablečný profil je jemný, ale výrazný: ovocný, zakulacený a krásně gastronomický.

Vyrábíme ho pro špičkovou gastronomii – michelinské kuchaře s jednou i dvěma hvězdami. A protože pracujeme tradičně a bez zkratek, vzniká ho jen omezené množství. Na e-shop putuje přibližně 50 litrů měsíčně a dalších 50 litrů dostávají pečlivě vybraní šéfkuchaři.

Základ tvoří bio jablečná šťáva – část redukovaná pro plnost a jemnou ovocnou sladkost, část fermentovaná pro čistou, přirozenou kyselinu. Vaříme ji tradičně v měděném kotli na přímém plameni.

Fermentujeme výhradně ve dřevě a kamenině. Bez všech aditiv a technologických podfuků. Díky tomu je balsamico nepasterované, bez siřičitanů a bez chemie – živé, autentické a chuťově komplexní.

Proč funguje tak dobře v kuchyni?
Protože v něm není jen kyselina. Kyselina 5 % je ideální – dost výrazná na dochucení, ale stále jemná na každodenní použití. Ovocná složka dodává kulatost a delší dochuť.

Proč ho ochutnat?

• Výborný do salátů, marinád i na dochucení mas a sýrů
• Skvělý do osvěžujících drinků
• Nepasterovaný – bez siřičitanů a chemie
• Vhodný k archivaci – zraje a dospívá s časem

Jemný, ale výrazný. Bio chutný. Váš nový oblíbený ocet.
Pokud chcete jednu ingredienci, která vám okamžitě zlepší vaření a přitom je poctivá od suroviny až po fermentaci, tohle je přesně ona.

Technické parametry

• Označení: Ocet kvasný ovocný jablečný balsamicový
• Složení: Bio jablečná šťáva redukovaná, bio jablečná šťáva fermentovaná
• Kyselina: 5 %
• Objem: 100 ml
• Výrobce: Václav Smolík, Rosovice 274

Použití

Stačí pár kapek. Skvělé do salátů, na zeleninu, do marinád, k sýrům i na dochucení masa. Výborně funguje i v osvěžujících drincích, kde dodá čistou ovocnou kyselinku a delší dochuť.

Skladování

Skladujte v chladu a temnu. Díky tradiční výrobě je vhodný k archivaci – chuť se může s časem dál vyvíjet. Přirozený zákal je vlastnost, ne vada.