Divoký pralesní pepř kambodžský Cimeský pepř (Ma Khaen) 15 g tubus

Detailní popis produktu

Divoký pralesní pepř – Ma Khaen

Koření, které chutná jako les po dešti.
Tohle není pepř, jak ho znáte. Ma Khaen je divoké pralesní koření s intenzivním aroma citrusů, kůry, bylin a jemným nádechem fermentovaného čaje. Chuť je svěží, lehce hořká a extrémně aromatická.

Roste divoce v kambodžském pralese na vysokých stromech a sbírá se ručně tradičním způsobem. Nejde o plantážní surovinu, ale o skutečně vzácné koření, které je dostupné jen v malém množství.

Botanicky nejde o pepř, a proto se chová jinak než klasické pepře. Nemá ostrou pálivost, ale pracuje s aromatem, lehkou hořkostí a výraznou citrusovou svěžestí. Právě proto je tak oblíbený v moderní gastronomii.

Používá se ke zvýraznění chuti masa, ryb, zeleniny, ale překvapivě skvěle funguje i v dezertní kuchyni. Dokáže dodat hloubku čokoládě, ovoci nebo krémům, aniž by byl agresivní.

Pozor – používat s citem.
Při ochutnání samotného zrnka může na konci výrazně brnět jazyk. To je jeho přirozená vlastnost a důvod, proč stačí opravdu malé množství.

Proč ho používat?

• Vzácné asijské koření z pralesního sběru.
• Hořko-citrusová chuť s čajovým aroma.
• Nepepřový charakter – ideální pro kreativní kuchyni.
• Ruční sběr z divokých stromů.
• Silné aroma – stačí minimum.

Koření pro kuchaře, kteří chtějí chuť posunout jinam.
Pokud hledáte něco nečekaného, co zanechá stopu v chuti i paměti, Ma Khaen je přesně ono.

Použití

Používejte v malém množství. Ideální je jemně drcený nebo nastrouhaný těsně před servírováním. Skvělý k masu, rybám, zelenině i dezertům.

Skladování

Skladujte v suchu a temnu, v původním tubusu. Chraňte před vlhkostí, aby si koření zachovalo aroma.