Japonský nůž Gyuto 210 mm Hokiyama Tosa-Ichi Saiun Tsuchime Shirogami 1 – magnolie, White Paper Steel

Gyuto 210 mm Hokiyama Tosa-Ichi Saiun Tsuchime

Nůž s duhou v sobě. Název Saiun znamená v japonštině „barevný oblak“ – symbol štěstí, harmonie a krásy. Přesně tuto filozofii nese i tento nůž. Není to jen kuchyňský nástroj, ale kus japonské kultury přenesený do každého řezu.

Srdcem čepele je legendární Shirogami 1 (White Paper Steel), uhlíková ocel, kterou mnozí považují za jednu z nejčistších ocelí pro nože vůbec. Dosahuje tvrdosti kolem 62 HRC, brousí se na extrémní ostrost a nabízí mimořádně čistý, živý řez.

Zajímavost: Shirogami je mezi japonskými nožíři ceněná pro „čistý pocit v řezu“. Mnoho mistrů ji dodnes volí právě proto, že reaguje při krájení citlivěji než moderní nerezové oceli.

Čepel s tsuchime (tepaným) povrchem nejen zaujme vzhledem, ale pomáhá omezovat přisávání surovin k čepeli. Plátky zeleniny se méně lepí, krájení je plynulejší a práce rychlejší.

Vnější plášť z SUS-405 clad steel přidává stabilitu a zvyšuje odolnost čepele, zatímco zachovává výjimečný výkon uhlíkového jádra. Výsledkem je harmonické spojení tradičního kovářství a moderní konstrukce.

Rukojeť z magnolie s objímkou z bůvolího rohu perfektně doplňuje charakter nože. Je lehká, vyvážená a přirozeně padne do ruky. Tradiční osmihranný tvar ocení praváci i leváci.

Gyuto 210 mm je japonská odpověď na evropský chef nůž – ale jemnější, přesnější a elegantnější. Ideální pro každodenní práci i chvíle, kdy si chcete vaření opravdu užít.

Komu udělá radost

• Milovníkům tradičních japonských nožů.
• Kuchařům, kteří chtějí zažít ostrost Shirogami oceli.
• Náročným domácím kuchařům, kteří hledají nůž s duší.

Na co se hodí

• Krájení masa, zeleniny, bylinek i ovoce.
• Plátkování a precizní řezy.
• Kolébkové krájení i každodenní univerzální použití.

Proč právě Hokiyama Saiun

• Shirogami 1 – extrémní ostrost a čistý řez.
• Tsuchime povrch – menší přisávání surovin.
• SUS-405 clad konstrukce – stabilita a ochrana jádra.
• Magnolie + bůvolí roh – tradiční elegance.
• Japonské ruční zpracování – nůž s charakterem.

Technické parametry

Čištění a údržba

Pozor: Shirogami 1 je uhlíková ocel a vyžaduje péči.

• Po každém použití ihned omyjte a osušte.
• Občas lehce potřete čepel olejem.
• Nikdy nemyjte v myčce.
• Patina je přirozenou součástí vývoje čepele.
• Brousit ideálně na vodních kamenech.

Tip: Chcete poznat, proč kuchaři milují uhlíkovou Shirogami? Zkuste s tímto Gyuto nakrájet zralé rajče bez tlaku. První řez řekne vše.