Kuchyňský nůž Kiritsuke 210 mm Konoll Silvery Forging S35VN – japonský šéfkuchařský nůž s ebenovou rukojetí

Kuchyňský nůž Kiritsuke 210 mm Konoll Silvery Forging

Nůž, který v Japonsku patří mistrům. Kiritsuke není obyčejný kuchyňský nůž – je symbolem preciznosti, techniky a respektu k řemeslu. Kombinuje vlastnosti nožů Yanagiba a Usuba, takže zvládne elegantně porcovat ryby, krájet maso i s chirurgickou přesností zpracovávat zeleninu.

Srdcem nože je ručně kovaná 3vrstvá čepel s jádrem z práškové oceli S35VN o tvrdosti až 61 HRC. Tato moderní ocel je ceněná pro mimořádnou retenci ostří, houževnatost a stabilní výkon. Ostří drží déle, řeže čistěji a dává uživateli pocit naprosté kontroly.

Skutečný rozdíl dělá konkávní výbrus. Oproti běžnému V-výbrusu má menší odpor při řezu, čepel doslova klouže surovinou a zachovává čistotu struktury potravin. To oceníte při filetování ryb, plátkování masa i jemné práci se zeleninou.

Zajímavost: V tradiční japonské kuchyni býval Kiritsuke vyhrazen pouze hlavnímu šéfkuchaři. Byl symbolem zkušeností a mistrovství. Dnes patří mezi nejrespektovanější univerzální japonské nože na světě.

Luxusní oválná rukojeť z ebenu a buvolí rohoviny není jen krásná – je dokonale vyvážená, neklouže a umožňuje citlivé vedení čepele. Spojuje estetiku tradičních japonských nožů s funkčností pro moderní kuchyni.

Každý nůž je uložen v dřevěné dárkové krabičce s certifikátem pravosti. Už při rozbalení poznáte, že držíte něco výjimečného.

Komu udělá radost

• Náročným domácím kuchařům, kteří chtějí prémiový univerzální nůž.
• Milovníkům japonských nožů a tradičního řemesla.
• Profesionálům, kteří hledají výkon bez kompromisů.

Na co se hodí

• Porcování ryb, masa a jemné plátkování.
• Precizní krájení zeleniny a bylinek.
• Univerzální každodenní práce v kuchyni.

Proč právě Konoll Silvery Forging

• Prášková ocel S35VN – vysoká retence ostří a odolnost.
• Konkávní výbrus – minimální odpor při řezu.
• Kiritsuke geometrie – univerzálnost a přesnost.
• Ručně kovaný povrch – každý kus je originál.
• Eben + buvolí rohovina – luxusní ergonomická rukojeť.

Technické parametry

Čištění a údržba

• Nikdy nemyjte v myčce, pouze ručně.
• Po použití nůž ihned osušte.
• Ostří pravidelně udržujte na vodních kamenech.
• Na delší skladování lehce ošetřete olejem.
• Nepoužívejte na tvrdé nebo zmražené suroviny.

Tip: Pokud chcete zažít, jaký rozdíl udělá konkávní výbrus v praxi, zkuste s Kiritsuke nakrájet rajče nebo filet lososa. První řez vás přesvědčí víc než jakýkoli popis.